发布日期：2025-05-24 06:49 点击次数：162
小贴士
注意看着锅里 小心烧干喔 料酒是一定要放的 啤酒跟香料别放太多 容易苦
做法
买回来的鸭肉入锅加入清水 加入葱结 2片姜 适量料酒 煮沸 去除表面的泡沫后捞出 准备辅料八角 桂皮 香叶 青椒 葱段 大蒜 姜片 土豆切大坨一点 我家这个是小土豆 所以就一份为二 千万别太小 容易煮烂 起火烧油 加入姜蒜 八角 桂皮 香叶 爆香（蒜一分为二或者整颗都行） 加入鸭肉 煸出油水 炒至表面发黄后加入土豆 然后倒入料酒 生抽翻炒均匀 大火 加入啤酒跟水没过鸭肉 盖上锅盖 期间水半干时翻一下 大约20多分钟待汤汁快收干时加入葱段跟青椒 再加入适量蚝油翻炒片刻即可出锅 装盘后撒上些葱花增香 味道很不错喔 展开剩余66%手撕包菜 包菜 半个 蒜 5瓣 干辣椒 5个 生抽 1汤匙 蒸鱼豉油 2汤匙 蚝油 1汤匙 鸡精 小半勺小贴士
洗完水分要沥干 全程大火 1分钟内解决战斗 时间久了会变软水分又多 影响口感 不脆就不好吃了
做法
包菜用手撕成大块 一片叶子一分为二最佳 放入水中待用 要用的时候再沥干水分 准备好蒜跟干辣椒 蒜不用切那么细 粗一点更好 碗里加入1勺生抽 2勺蒸鱼豉油（没有的可以用生抽加一点点白糖代替） 1勺蚝油 适量鸡精搅拌均匀 起锅烧油（因为普通家庭不是猛火灶 所以要等锅超辣冒烟才好 充分利用锅气在最短的时间把菜炒熟） 加入蒜粒干辣椒爆香（个人比较喜欢丢几颗麻椒增香） 将沥干水分的包菜放入锅中翻炒 全程大火 20秒钟后加入勾兑好的芡汁倒入锅中继续翻炒 大约1分钟不到就可以出锅了 千万别太久 不然就不脆了 （喜欢吃酸的可以适当加点醋） 出锅 色香味俱全～等着掌声吧～ 鱼香肉丝 豆瓣酱 1勺 醋 2勺 生抽 2勺 蚝油 1勺 白沙糖 2勺 料酒 1勺 淀粉 适量 里脊肉 半斤 青椒 3个 木耳 10朵 胡萝卜 半根 仔姜 3块做法
第一步 将生抽 醋 蚝油 糖 按1：1：0.25：1.5的比例放入碗中 再加入少量淀粉搅拌均匀备用 木耳洗净泡水待用 红萝卜去皮 青椒 仔姜 切丝 蒜切片 瘦肉买回来最好放冰箱急冻一会儿 这样比较容易切丝 随后在肉丝中加入生抽 淀粉抓匀腌制 这样入味而且丝滑（用鸡蛋清代替淀粉会更好） 起锅烧油 下入红萝卜翻炒至变色 大约1分钟 这个比较难熟 随后加入木耳青椒丝翻炒均匀 听到木耳噼里啪啦爆开的声音再炒个20秒就差不多可以出锅装盘待用了 下入肉丝翻炒至变白 八成熟就行了 出锅待用 如图 大火 加入蒜片跟郫县豆瓣酱翻炒 倒入刚炒好的半成品跟仔姜丝 淋入少许料酒 翻炒几下加入步骤1调好的芡汁（用筷子搅拌下） 炒个1分钟左右就可以出锅了 话不多说 盛饭吧～～ 发布于：山东省